ابن النفيس

63

المختار من الأغذية

والحامض ، الحصرم المنتهي « 1 » ، الزّعرور « 2 » ، حبّ الآس « 3 » ، العنبر « 4 » ، أجمار النخل ، جمّار الدوم « 5 » ، البلوط ، البسر « 6 » ، البلح ، الرايب ، الجبن الرطب ، التوت الفجّ ، ثمر العليق « 7 » ، سويق النبق ، سويق الكمثرى ، سويق الغبيراء « 8 » ، سويق حبّ الآس ، سويق حبّ الرمان ، سويق التفاح ، الفول المقلو ، ومن الألوان : السماقية والحصرمية ، والرمانية ، والريباسية ، والسفرجلية ، والتفاحية ، والعدسية ، والمصلية .

--> ( 1 ) غير واضحة في الأصل . ( 2 ) راجع الزعرور Hawthorn فيما سبق . ( 3 ) الآس - الريحان Myrtle : شجر أخضر عطري ، ثماره عنبية ذات لون أبيض مائل إلى صفرة أو زرقة . ويسمى حب الآس في الشام ( حبلاس ) وفي مصر وتركيا ( ميرسين ) وفي اليمن ( هدس ) وفي المغرب ( حلموش ، مرد ، أحمام ) كما يدعى ( فطس ، شلمون ، تكمام ، عمار ) وقد أفاض الأطباء والعشابون العرب في ذكر الفوائد الطبية للآس وثمره . . ويعرف العنصر الفعال فيه اليوم باسم : ميرتول ( قاموس الغذاء ص 23 ) . ( 4 ) العنبر Amber : مادة راتنجية محجرة صلبة لا طعم لها ولا ريح ، إذا أحرقت تستعمل في صناعة العطور ( الوصلة إلى الحبيب ص 851 ) ويعرف العنبر الخام باسم : النّدّ Ambergris ( معجم المصطلحات العلمية ص 467 ) . ( 5 ) في هامش الأصل : هو مقل اليهود . . وجاء في المعتمد : المقل يسمى كورا ، ويعرف بالمقل الأزرق والمقل المكي وبمقل اليهود ، وهو غير مقل الروم ، وهو صمغ يشبه الكندر طيب الرائحة ( المعتمد في الأدوية المفردة ص 504 ) . ( 6 ) البسر Date Fruits in agreen stage ( معجم المصطلحات العلمية ص 65 ) يقول الزبيدي : هو التمر قبل إرطابه ، لغضاضته ، وذلك إذا لوّن ولم ينضج ، فإذا نضج فهو الرطب ( تاج العروس 10 / 174 ) قال الجوهري : البسر أوله طلع ثم خلال ثم بلح ثم بسر ثم رطب ثم تمر ( لسان العرب 1 / 211 ) وخالفه الفيروزآبادي قائلا : قول الجوهري غير جيد ، والصواب أوله طلع ، فإذا انعقد فسيّاب ، فإذا اخضرّ واستدار فجدال وسراد وخلال ، فإذا كبر شيئا فبغو ، فإذا عظم فبسر ثم مخطم ثم موكت ثم تذنوب ثم جمسة ثم ثعدة وخالع ، فإذا انتهى نضجه فرطب ومعو ، ثم تمر ( القاموس المحيط 1 / 386 ) . ( 7 ) العليق Bramble : نبات شائك من الفصيلة الوردية ينبت حول الأنهار والينابيع ، وقد يزرع حول البساتين فيكون سياجا يحميها ، ورقه كورق الورد في خضرته وشكله وخشونته ، وله ثمرة مركبة ذات عناقيد تسمى الثمرة العليقية أو توت السياج ، وهي شبيهة بثمر التوت ( المعتمد ص 332 - قاموس الغذاء ص 420 ) . ( 8 ) الغبيراء Sorbus ( L ) : شجر من الفصيلة الوردية ، له ثمر على قدر الزيتونة المتوسطة ، لونها أحمر ناصع الحمرة . وطعمها حلو بعفوصة مستغذية . توجد منها عدة أنواع ( المعتمد ص 350 - معجم المصطلحات ص 476 ) .